Op een dinsdagmiddag in november nam ik een kijkje bij de Wetenschaps- en Techniekklas. Voor die middag stonden er proefjes met melk, gelatine, agar agar (een variant voor gelatine) en diverse soorten fruit op het programma. De vraag was: is er verschil in de manier waarop gelatine en agar agar met fruit reageren? Op die manier maakten de leerlingen kennis met moleculair koken.
Een spannende middag met witte jassen, scheikundebrillen en hier en daar een overkokend bekerglas…!
Maaike van den Berg
